毛豆炖排骨

中华无敌

1、准备‬食材：鲜‬排骨‬、毛豆‬、小米辣‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、桂皮‬、八角‬、香叶‬

2、毛豆‬炖‬排骨的‬做法‬：

（1）鲜排骨洗净切块，用碱面清洗干净，浸泡片刻，毛豆洗净，小米辣切成圈，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）煮毛豆‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入洗净的毛豆，加入少许盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，下入排骨，加入适量的姜片、葱段、料酒，焯出血水，捞出来，用清水冲洗去浮沫备用。

（4）爆香‬：起锅烧油，油热后，放入小米辣、蒜瓣，生姜、桂皮、八角、香叶，开小火，煸炒出香味，再放入排骨翻炒片刻。

（5）再加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖、鸡精，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖开。

（6）再放入毛豆，盖上锅盖，转小火，继续炖煮，炖至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中就可以了。

（7）色香味俱全，好吃到停不下来，营养又美味，配上大米饭吃更香，排骨香而不腻，春节待客，餐桌上必不可少的家常菜。