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[转帖] 爆炒大虾

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发表于 2023-1-3 13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:安徽滁州
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1、准备‬食材:大虾‬、青红椒‬、生抽‬、蒜瓣‬、小葱‬、生姜‬、花椒‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、料酒‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬
2、爆炒大虾‬的做法:
(1)大虾去头剪去虾须,挑去虾线洗净,青红椒洗净斜切成圈,蒜瓣剥皮切成末、小葱剥皮切成葱花,生姜去皮切成末备用。
(2)调味料‬:碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、适量的‬清水,用筷子,朝一个‬方向,充分‬拌匀‬备用‬。
(3)腌制‬大虾‬:大虾‬放入‬碗中‬,加入‬适量的料酒‬、生姜‬、葱段‬,戴上‬一次性‬手套‬,抓拌均匀‬,腌制‬20分钟,去除‬虾腥味备用‬。
(4)爆香‬:起锅烧油,油热后,下入青红椒、花椒粒、生姜、蒜瓣、小葱,开大火爆炒出虾味,再放入大虾,翻炒至断生。
(4)再倒入调好的料汁,翻炒至虾仁变色熟透,汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,均匀地盛入盘中,就可以开吃了。
(5)做法简单,色香味俱全,好吃到停不下来,大虾这样做,大人小孩都喜欢吃,做法简单,零失败,厨房小白也能轻松上手。
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