1、准备‬食材:基围虾‬、小葱‬、咸蛋黄‬、蒜瓣‬、生抽‬、椒盐‬、玉米淀粉‬ 2、咸蛋黄‬椒盐‬脆皮‬虾‬的做法: (1)基围虾用牙签挑去虾线,剪去虾须,处理清洗干净,小葱切圈,蒜瓣剥皮切末。 (2)碗中放入大虾,加入适量的玉米淀粉,戴上一次性手套,抓捕拌均匀备用。 (3)锅中倒入适量的油,油温七成热,下入裹好淀粉的大虾,小火慢炸至定型捞出。 (4)爆香‬:锅底留油,爆香生姜蒜末,放入两颗咸蛋黄,开小火翻炒片刻。 (5)料汁‬:再加入适量的生抽,撒上椒盐粉,翻拌均匀,翻炒至汤汁浓稠冒泡。 (6)再放入炸好的基围虾,大火翻炒均匀,至大虾均匀地裹上料汁。 (7)大火收汁,关火出锅,将大虾均匀地摆入盘中,再倒入锅内剩余的料汁,撒上适量的葱花,点缀一下,就可以开吃了。 (8)这么一道咸蛋黄椒盐脆皮虾,就做好了,色香味俱全,好吃好做,厨房小白也能轻松驾驭,大人小孩都喜欢吃的一道菜!
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