冰糖金桔

中华无敌

食材

金桔900克	冰糖300克
柠檬汁 一整个	水600-700克
盐2克

步骤
1、金桔去蒂，加水清洗干净，因为是给孩子吃，所以我都是一个一个的搓着洗。我反复洗了两三次哟。

2、加入两克盐，加入水融化，在将金桔放入盐水，浸泡半个小时以上。

3、在浸泡金桔的过程中，将所有的准备工作完成。你需要一个不锈钢锅或者陶瓷锅，不建议用铁锅哟。将锅子清洗干净至无油的状态备用。将装金桔的玻璃罐子清洗干净，用开水消毒，擦干或者沥干。将柠檬汁挤出备用。4、用平时切水果的砧板，用这种有尖头的刀子来给泡好的金桔划口子。为了安全起见，如图，一只手将金桔放砧板上，另一只手来划口子。不建议徒手拿到划，很容易划到手，不安全哟。
5、底部划出这样的十字形状。

6、顶部也划出这样的十字形状。但需要保持金桔的完整性，嫌麻烦的也可以直接切片，切片的时候顺便把籽去掉。

7、全部划完之后就可以往金桔里面加入300克的冰糖了。冰糖可以用平时用的那种白冰糖，也可以用这种黄冰糖。如果是更大块的冰糖的话，建议敲碎一点再使用哟。

8、加入600-700克的水。如果你想熬的时间短一点就少加一点，这次我加了700克，花费的时间有点长。而且金桔本身加热煮开之后会有水分出来的。所以水的用量看个人习惯了。

9、先开大火煮开，然后转中小火熬。以不溢出来为原则。10、期间产生的浮沫要撇掉，熬到金桔已经软烂，水量剩三分之二的时候就可以加入柠檬汁了。加入柠檬汁的作用是使金桔甜品更加的黏稠。继续小火煮开。等水分只剩下一半的时候就可以关火放凉了。
11、等到已经不烫手了就可以装瓶了。切记瓶子要彻底洗净风干，每一次取金桔的汤勺要干燥。

本文来源：烘焙天下