山药鲫鱼汤

中华无敌

食材：鲫鱼，山药，料酒，食用油，胡椒粉，盐，葱姜

做法

1、鲫鱼放入盆中，加1勺料酒，少许胡椒粉，抹匀备用。2炒锅烧肉，放油、一点点盐。放鲫鱼，两面煎至金黄，烹1勺料酒，去除腥味。

2、放葱姜，炒香。倒入滚烫的开水，大火煮沸。煮至汤汁发白，放山药，改小火。山药煮熟，放葱末、枸杞，即可关火。

3、煎鱼的时候锅里放一点点盐，可以有效防止煎鱼破皮。鱼煎黄后一定要加沸水，大火煮，鱼汤才会奶白。大火炖白汤，小火炖清汤，适用于所有肉汤。

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