粤式点心腊味芋头糕，撒上葱花芝麻，淋上香油，香的不行

中华无敌

记忆中的芋头糕，是上学的小巷里，老奶奶的手推车停靠在巷子深处，一屉又一屉的芋头糕整齐叠放，芋头糕的香味引来里里外外的孩子，大家，都叫喊着要芋头糕，老奶奶满脸的褶子漾开，拿着小刮刀给我们切一小块，撒上葱花芝麻，淋上香油，一碟美味的芋头糕就是一天美好的开始。

1 /  腊肠、芋头，虾米切粒。

2 /  粘米粉+玉米淀粉+290ml水+10g油+5g盐搅拌均匀。

3 /  锅内倒入油，放入虾米和腊肠煸香。

4 /  倒入芋头粒，加入适量盐、糖和五香粉，翻炒均匀。

5 /  加入180ml水，大火烧开，翻炒干水。

6 /  关火，倒入调好的米浆，快速翻拌均匀。

7 /  托盘刷一层油，把芋头糕倒入盘中，压实。

8 /  大火烧开水，芋头糕蒸30分钟。

9 /  蒸好了，香喷喷，撒上芝麻，晾凉等待切块。

10 /  切块，撒上花生碎，淋上香油和生抽，也可以煎一煎吃。

11 /  我妈咪的心头之好，她一人炫了一大盘，淋上香油，淋上生抽，撒上花生碎，就是家乡的味道。

小贴士

1.芋头可以切粗丝，也可以切粗粒；

2.粉和浆的比例1:1.6，1:1太干 ，1:2太湿，我喜欢适中的口感；

3.翻炒芋头粒 ，加少量水芋头更粉糯，不加水芋头更硬一些。

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