豹纹星空淋面

中华无敌

最炫最神奇的豹纹淋面，

展现着她的婀娜多姿，魅力十足。

❤可可淋面❤

配方：

       水         135克         

淡奶油      250克

糖          300克

转化糖      40  克

葡萄糖浆    125 克

可可粉      95 克

吉利丁      17  克

橄榄油      20  克

制作过程：

1.将水、淡奶油、糖、转化糖、葡萄糖混合加热煮沸关火。

2.加入可可粉搅拌均匀，继续煮至103度。

3.加入橄榄油混合。

4.加入融化好的吉利丁，用搅拌器搅拌均匀（无气泡）。

5.在表面覆上保鲜膜，放置冷却，使用温度为35—40度。

❤无色淋面❤

配方：

水       300克

幼砂糖   450克

NH果胶粉10克

幼砂糖    50克

葡萄糖浆  175克

吉利丁溶液120克

（吉利丁片20克+水100克）

制作过程：

1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至104℃。

2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀。

3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时使用。

淋面小知识

淋面是甜品中的一种装饰，蛋糕做好后，将淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以，亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值，增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬。

淋面酱制作须知

基本上所有的淋面，都是要24小时前预备好，过一天才可以使用。因为我们在做淋面时要不断搅拌，会带很多空气进去，直接淋面的话会有很多气泡。隔一天是为了让气泡消掉，让糖粉结晶，第二天就会比较亮。

本文来源： 世界烘焙甜品