芒果慕斯

中华无敌

食材：

消化饼干60g、黄油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、细砂糖35g、芒果200g(打碎做慕斯层)、芒果400g(装饰及其他)

步骤：

1、将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方法加热至融化。将消化饼干盒黄油充分混合拌匀。

2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

3、取芒果200g，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

4、用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解后，将芒果溶液放置一边晒凉。

5、将淡奶油去除，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。

6、将淡奶油打发至5-6分发，此时的淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

7、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。加入切成小丁的芒果颗粒。

8、将芒果慕斯倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。即可食用。

本文来源：甜品烘焙制作坊