腌芥菜疙瘩

中华无敌

食材准备：芥菜头20斤，腌菜盐2斤，高度白酒

1、芥菜清洗干净，加入食盐20克，再加入足够的清水浸泡1天，去除芥菜的辛辣味。

2、捞出的芥菜头阴干表面的水分，在放入腌菜坛子里，加一层就撒一层的食盐，20斤就加入大约2斤的腌菜盐。

3、如此腌制24个小时，杀出芥菜头中的水分，然后再加入凉白开，没过芥菜头，最后加入适量的高度白酒，用重物压着腌制大约一个小时即可。

4、吃的时候要清洗一遍，切成细丝，再加入香油，香醋就可以吃了，或者拿来和辣椒爆炒，也很下饭。

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