真正的厨房扛把子，吊打所有网红小家电

紫色的妖妖

我们总是在跟网红小家电费口舌，像电饭煲这样的元老级好东西，竟然被冷落了。

我猜很多人都是这样，不是不知道电饭煲功能多，只是从来没对它用心过。平时除了蒸大米饭，顶多就是整上一锅有内涵的焖饭。

怀才不遇的电饭煲：

蒸饭只是热身运动。

电饭煲简直就是小家电界的寿星，不知道陪伴多少人从童年用到成年，从租房用到成家。

正因为这令人感动的实用性，就连花钱向来谨慎的父母辈，也都挺舍得为电饭煲投资的。

住友@卷妹 的爸爸五六年前花 2000 多买的进口电饭煲，目前所以按键功能完好，做的饭好吃到剩菜明显减少。

如今，电饭煲已经是个 70 多岁的超熟龄家电了，它这一生阅饭无数，对食材的驾驭能力，比一般人（特别是不太会做饭的人）强了不知道多少倍。

哪怕是 300 元以内，浑身功能键不超过 3 个的性价比款，日常表现也很不错。相比明火烹炒，电饭煲这种全程盖盖焖煮的方式，能让米和菜都更多汁，更入味。

不仅好吃，电饭煲出品还更营养健康。已经相当普及的智能控温功能，可以将烹饪温度稳定在 100℃ 左右，食材不容易因为温度过高而流失营养。

内胆通常都有不粘涂层，做菜可以尽可能少放油，再硬的菜刷上薄薄一层也就够了。

你也可以简单粗暴地把电饭煲机身显示的常见功能理解为一键口感升级。比如，预热 = 让食材更吸汁，保持沸腾 = 小火慢炖，保温 = 焖烧等等，反正有它，总比自己控制火候要发挥稳定。

而且这下也不用担心火大了还是小了，汤干了还是扑了，所有东西往里一丢，时间到了出锅就行。

对于当代电饭煲来说，蒸饭只是热身运动，不为人知的绝活还有很多。

我给大家整理了一个香气逼人的收藏夹，内含 30 道电饭煲快手菜！赶紧带走改善一下伙食，如果看上了住友家的锅，也可以趁机抱走同款。

电饭煲确实耐用，

但用满10年也没必要。

上次征集「不开火下厨神器」的时候，热评第一算是问到点儿上了。

要想找到自己的本命电饭煲，品牌、款式之类的都是次要考量，我们首先得对内胆涂层、材质、容量的基本常识有个粗浅的了解。

这些参数，很有可能直接决定了我们日后使用这台电饭煲的使用频率，甚至是快乐程度。

#01. 涂层磨损了，会不会中毒啊？

先给大家吃个定心丸，就算不小心有涂层碎屑佐餐，也没啥大事。

电饭煲内胆的不粘涂层多为 PTFE 材质（俗称特氟龙），相比陶瓷、PFA 等更贵的材质，确实容易脱落。但它只会在 260℃ 时疯狂，350℃ 时分解，而电饭煲的温度最高也就 100℃ 左右，没必要自己吓唬自己啦。

然而涂层刮花之后，会陷入烦人的恶性循环。涂层越破越大，锅越来越爱粘，越来越难刷，食物也越来越容易焦糊，继而可能产生丙烯酰胺等致癌物。

所以真心建议，如果你家用的是那种偏薄的铝合金内胆，涂层脱落了，该换就换吧。继续将就的话，溶出的铝元素对身体不好。

#02. 行业黑话「x釜」是指啥？

别懵，「釜」就是内胆。

具体材质就不展开说了，简而言之：复合多层材料内胆（以铝合金为主）性价比最高，如果从健康角度考虑，那贵确实有贵的道理。

性价比：复合多层材料 > 不锈钢 > 陶瓷

健康安全性：陶瓷 > 不锈钢 > 复合多层材料

使用方便度：复合多层材料 > 陶瓷 = 不锈钢

点名表扬三位公认的好「釜」：

厚釜 球釜 本釜

虽然它们各自的原理和性能不同，但无一例外，都能让食材口感提升一个档次。

【厚釜】传热迅猛，硬菜担当

【本釜】还原农村柴火饭口感

【球釜】让米粒更加水润柔软

#03. 有了IH加热，就能让米更好吃？

相比于传统的底盘加热，IH电磁加热升温更快速，受热更均匀，也更容易精确控温，因此很少出现夹生饭的情况，米饭口感明显不一样。

不过长个心眼，如果 200 元以下的产品提到这项技术，最好多看买家评论，出故障率较高的牌子赶紧避开。

高配版电饭煲，

我有必要换吗？

再来说说大家心目中的电饭煲 Pro：电压力锅。

毫不夸张地说，无论蒸饭煮粥，还是煲汤炖肉，电压力锅的表现就像是电饭锅吃了 30min 加速器。

估计肯定有人问了：电饭锅不是也能炖肉吗？能是能，但因为功率小，加热温度不高，处理复杂食材的时候，恐怕比较考验耐心。

而电压力锅可以做到饭熟时间对半砍，就连那些生硬的糙米豆类，也不需要提前泡水，直接下锅，很快就软。

除了快，它还相当于集电饭锅、高压锅、电火锅、酸奶机、蛋糕机的本领于一身的全能锅。

尤为擅长超级硬菜，什么红烧肉、炖排骨、炖猪蹄、羊蝎子等等，只要你不懒，都可以当家常便饭来做。

大家也不用非要给电压力锅和电饭煲划清界限。

现在很多品牌都会给电压力锅配备两个不同材质的内胆，分别应对常压高压两种场景。这样一来，粥饭类和肉菜类可以分开用锅，还不容易串味。

最后划重点！如果你家电饭煲服役已久，平时主要用它来做快手菜，那么电压力锅就是「进可攻退可守」的更好选择。

如果你是那种偏爱开火做菜，并且不愿将就米饭口感的人，可能还是好一点的电饭煲更适合。

最好买气压盖和皮圈好拆洗的款式。

一直觉得电饭煲属于那种「平凡而伟大」的靠谱战友，是厨房里真正值得托付的小家电。

如果看到这里你有点心动了，趁着双11，想买想换都很划算。

本文来源：好好住