中秋开屏鱼

七朵水仙花

主料：黄花鱼1条、黄瓜1根 、

辅料：香葱、绿豆、红椒，蒜、姜、 蒸鱼豉油、白米醋、料酒

烹饪步骤：

1.黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下

2.从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝

3.把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒

4.倒米醋，加盐调匀。淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸8分钟取出，倒掉水分

5.另起锅放人两大勺油花椒烧热，淋至鱼身。鱼表面用绿豆和小红椒装饰

小贴士：

1.鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。

2.腌制时候的盐只要一点点即可

3.由于鱼片比较薄，基本5分钟就已经熟了

4.滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩

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