咸鱼茄子煲

翩翩少爷

主料

长茄子2条、咸鱼干75克、瘦肉60克

辅料

蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量

步骤

1.准备好材料

2.咸鱼干用温水浸软

3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段

4.茄子切条块

5.入油锅稍炸软后捞出沥油

6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝

7.热油锅，先将咸鱼煎一下

8.加入瘦肉稍炒

9.加入葱姜蒜辣椒炒匀

10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁

11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可

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