招牌乳牛煲

众里寻千

原料：带皮乳牛肉500克，萝卜100克。
调料：精盐4克，八角3个约6克，桂皮5克，当归2.5克，姜片10克，鱼露、味极鲜各8克，干小红椒2克，香芹节、青蒜各3克。
制作：将带皮乳牛肉整的去骨，放入沸水中汆水，捞出改刀成大块备用.将大块乳牛肉放入煲中，放入八角、桂皮、当归、姜片、精盐，加入清水满至肉平即可.将煲置旺火上烧开，去除浮沫，放入鱼露、味极鲜调好味，上笼蒸蒸四十分钟至肉熟皮透即可取出.将萝卜清洗干净切成大块，入沸水中汆水至透捞出放入另一个煲内，将蒸熟的乳牛肉放在萝卜上面，倒入原汁，用中火烧开，放入小红椒、香芹节以及青蒜上桌即可。


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