青椒牛肉丝

黑衣鬼

用料：牛里脊、青椒、鸡蛋、葱 姜 蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油；

做法

1.青椒切丝，牛肉切丝；姜蒜切丝，葱切段；牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀；再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘；

2.准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀；

3.油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开；大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！

4.捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用；另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜；

5.下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！
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