苦瓜炒藕片，别有滋味

此乃民意

原料：
莲藕1节、苦瓜1根、食用油1勺、葱绿2根、蒜头3瓣、白糖半小勺、食盐半小勺、干辣椒2个。
做法步骤：
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1. 准备好食材。


2. 蒜头去皮，苦瓜切去两头、再对半切开，然后用勺子刮去内瓤。


3. 清洗干净，用刀到切成薄片。


4. 其它食材也清洗干净，香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片。


5. 锅中水开，放入少许食用油、白糖和食盐。


6. 放入藕片，焯烫1分钟左右，捞出。


7. 接着把苦瓜放进去焯烫30秒，至变色后捞出。


8. 和藕片一起迅速过凉、沥干，可保持颜色翠绿和清脆的口感。


9. 锅热倒油，下入葱、蒜和干辣椒爆香。


10. 放入苦瓜和藕片，大火翻炒。


11. 然后加入少许的食盐，翻炒均匀，即可出锅。


12. 简单快手的苦瓜炒藕片就做好了。


13. 吃上一口，莲藕的清甜，刚好中和了苦瓜的苦味，清脆爽口，香辣又下饭。
小窍门：
1、苦瓜去内瓤的时候，多刮点，可以减少苦味。
2、苦瓜焯水时，加点盐糖，可以减少苦涩味道，加油可使菜品更加明亮。
3、过凉水，是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。


本文来源：美食天下