香卤脆炒茄丁 ，嘎嘎香！

众里寻千

-材 料-

茄子、咸菜、萝卜干、生姜油、面粉、生抽、盐

-做 法-

1. 茄子隔开去皮，然后切成小块

2. 咸菜、萝卜干切成碎丁

3. 倒入适量面粉，搅拌均匀，使茄子去皮处可以裹上面粉，这样炸的时候油就不容易溅，也可以更酥香，太干的话可以加一点点水

4. 锅中倒油，烧至七八成热时放入茄子

5. 炸至酥香，沥油捞出

6. 油烧热后，再复炸一遍，逼出里面的油，迅速捞出，过吸油纸

7. 热锅起油，放入咸菜、萝卜丁、小米椒和生姜碎，一起炒香

8. 炒香后放入炸好的茄子，翻炒均匀

9. 倒入适量生抽、盐和少量清水，翻炒均匀，收收汁即可出锅

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