肉末蒸蛋羹，鲜香嫩滑，入口即化

情深不寿

                                                                                                  
做法简单，蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富

肉末蒸蛋羹

图文 |阳春白雪小食光

鸡蛋3个牛肉粒80g小葱1颗蒜1瓣盐2g糖1g黑胡椒粉1g玉米淀粉1勺生抽1勺蚝油1勺

1. 准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。

2. 牛肉粒中放入一勺原酿生抽。

3. 再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。

4. 朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。

5. 鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散。

6. 用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。

7. 盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。

8. 蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。

9. 倒入牛肉粒翻炒变色。

10. 加一勺蚝油。

11. 加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。

12. 取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。

13. 蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。

小窍门：

1、蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。

2、蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。

3、牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。

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~~ By 阳春白雪小食光 ~~

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本文来源：美食天下