「
香煎藕糕 lotus pancake
」
一切跟藕有关的美食，都是阿涛的最爱，比如藕盒、糯米藕、醋溜藕片等等。不仅仅是因为藕的甘甜，也因为藕出淤泥而不染的品质让我钦佩。而蔬菜中，有这种品质高洁寓意的蔬菜也不在少数，例如苦瓜又叫“君子菜”，因为它自身虽苦，但与别的菜一起烹饪，苦味却丝毫不会沾染。还有著名的小葱拌豆腐，寓意着“一清二白”。
我想这就是中华饮食的博大精深，从饮食文化中，可以窥见百姓安身立命的道德要求，以及对未来美好生活的期许。而民间流传“女子三日不断藕”，因为中医认为，女子一生以血为本，藕凉血止血又养血。现代营养学研究也表明藕含有丰富的维他命C及矿物质，可促进细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙，所以常食莲藕还有美容养颜的功效。今天我们来做一款香煎藕糕，它神似广东的著名茶点萝卜糕，但味道更为鲜美。
材料
过程
1、先将225g莲藕洗净并削皮。
2、香葱8g切成葱花待用。
3、腊肠25g切小丁。
4、把腊肠稍微煎一下，煎出香味和油脂。
5、莲藕用擦板擦成藕丝。
6、擦好的藕丝是这样的。
7、鸡蛋一个滤出蛋清。
8、将上述所有材料，以及18g中筋面粉、0.5g白胡椒粉和1.5g盐放入一个大碗里。
9、戴手套抓拌均匀。
10、取适量藕泥，在掌心压成大小合适的饼状。
11、放适量玉米油，中火烧热平底锅，然后放入藕饼，煎至两面金黄即可。
12、外焦内嫩的香煎藕糕就做好了
1、香肠可以换成培根或者火腿。 2、也可以加入适量胡萝卜丁和洋葱碎，味道层次就丰富一些。
3、一定要使用不粘锅，且油不能太少，否则会容易粘锅。
本文来源：烘焙帮
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发表于 2021-7-26 14:55
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