韭菜豆芽粉丝，清香脆嫩！

情深不寿

                                                                                                   
5分钟快手菜非这道菜莫属了，虽然是素菜，但有了韭菜的加持而清香无比；脆嫩多汁的绿豆芽和柔软的粉丝相得益彰；红甜椒丝为这道菜增加了活泼感；蚝油增加了鲜香，全程不到5分钟，噼哩啪啦出锅了。

韭菜豆芽粉丝

图文 |Meggy跳舞的苹果

绿豆芽400克韭菜1把红甜椒半个绿豆粉丝1小捆油适量蚝油20克盐少许

1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮。

2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝。

3. 炒锅中倒适量油，大火加热，7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油。

4. 混合均匀微出汤时，将粉丝入锅。

5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒。

6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即出锅。

7. 韭菜豆芽粉丝，清淡爽口，好吃下饭又开胃！

小窍门：

1、这道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水，整道菜出锅也就4分钟左右；韭菜和甜椒都能生吃，变色即出锅，余温能使其进一步成熟；

2、绿豆芽脆嫩，绿豆粉丝爽利不易坨，如果汁水太少不易使蚝油散开，可淋少许水增加湿度，使粉丝能均匀入味；

3、喜欢口咸色重的，可再加适量酱油或者生抽。

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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

本文来源：美食天下