柠檬虾，专治夏天没胃口！

情深不寿

                                                                                                   
冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，夏日来一盘这样的开胃菜，大人小孩都喜欢。

柠檬虾

图文 |Haiko玲玲

新鲜虾600g柠檬一个姜3片蒜头6粒小米辣4个青线椒一个花生油一小勺芝麻油适量盐少许糖少许胡椒粉适量生抽适量白醋一小勺

1. 新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。

2. 挑好虾线，清洗干净。

3. 起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。

4. 水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。

5. 煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。

6. 倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。

7. 泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。

8. 所有虾都剥壳放入大碗中。

9. 小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。

10. 青线椒切一个个辣椒圈。

11. 把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。

12. 搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。

13. 把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。

14. 搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。

15. 冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，夏日来一盘这样的开胃菜，大人小孩都喜欢。

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~~ By Haiko玲玲 ~~

本文来源：美食天下