花生豆腐丁，看似素淡，但吃起来下饭~

情深不寿

                                                                                                  
素宫保鸡丁



今天给大家分享的是一道素宫保鸡丁的做法。虽然看似素淡，但吃起来绝对比肉菜还下饭~

食 材

豆腐250g、花生、油250g

精盐1/4茶匙、生抽15g、料酒10g

醋5g、白糖5g、香油1/3茶匙

郫县豆瓣酱3茶匙

淀粉1/2茶匙、花椒、生姜

做 法

1、花生炸熟放凉搓掉红皮，生姜切碎末、葱切成小段。



2、生抽、料酒、醋、香油、白糖，调入盐，少许清水调成味汁。



3、豆腐切成1厘米左右见方的豆腐丁。锅里倒入油，烧到七成热时倒入豆腐丁滑散，用小火炸。如果嫌油炸豆腐油腻的话，可用开水把豆腐丁焯烫后再烹炒，软嫩的口感也很棒。



4、炸到豆腐丁颜色变金黄，捞出控油。豆腐用七成热油炸至浅黄色，烹制时候可保持外形的完整，吃起来更具香味且有弹性。



5、锅里留一点底油，放入花椒小火炒香后捞出花椒粒。



6、放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入姜末、葱段，炒香。烹入调好的味汁炒匀。



7、豆腐丁倒进炒锅翻炒入味。



8、倒入熟花生米炒匀，最后用水淀粉勾芡收汁。





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本文来源：@大嘴帮您选饭店