小暑过后，意味着每一年夏天的“烤箱模式”即将开启，这个让人略感“烦恼”的季节最适合吃些清凉消暑的冰品啦～酸奶的世界里千姿百态，但喝酸奶的高级选手们不甘于平凡，其实酸奶还有很多方便好吃的做法，赶紧学起来在家人面前露一手吧～变着花样的吃酸奶，营养香甜，冰爽美味，大人小孩都喜欢，快快学起来吧！
红豆适量酸奶适量白糖适量
1. 红小豆洗净浸泡12小时以上，酸奶尽量用比较稠一些的、准备适量白砂糖。
2. 红豆清洗泡12小时以上，放入电饭煲中，加入适量水，按煮饭程序开始烹饪。
3. 煮饭程序结束后看豆子的成熟情况，如果用手一碾就烂，那就可以了，如果还有点硬，那还得重复煮一次。煮好的红豆最佳状态就是颗颗软糯但不爆裂。
4. 煮好的红豆捞出，控干水份。加入准备好的白砂糖或蜂蜜拌匀。重点！！！捞的时候一定要控干水份，不控干水份做出来的冰棍容易有冰渣。
5. 加入酸奶拌匀。酸奶和蜜豆没有称重，但蜜豆和酸奶的大概体积比是3：2，酸奶要品牌不限，但是尽量浓稠一些更好吃
6. 把拌匀的红豆酸奶直接倒入准备好的冰棍模具中，轻轻震匀。
7. 盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可。
8. 冷冻好后脱模即可食用。无任何添加的解暑美食，简单快手！快来试试吧！
原味无糖酸奶2袋蓝莓20克芒果20克西瓜20克燕麦坚果16克
1. 准备喜欢吃的水果，我准备的是蓝莓、芒果丁、西瓜丁、燕麦干果。
2. 准备8寸披萨烤盘垫上保鲜膜，倒入8分满的酸奶（浓稠一点的酸奶哦）。
3. 放上自己水果和燕麦干果，放入冰箱冷冻。
4. 具体冷冻多久会好得看你弄的量多还是少，我是前一天晚上冻的，第二天就可以直接拿出来撕掉保鲜膜。
5. 冷冻好的炒酸奶取出，根据喜好切成块。建议吃多少切多少，剩下的部分放回冰箱继续冷冻。
6. 炒酸奶不是特别甜，不像冰淇淋和雪糕那样越吃越口渴，冰力十足透心凉，比雪糕好吃还解馋。
7. 外面的炒酸奶都是用专门的制冰机做的，但我的方法更简单，就用盘子+冰箱！大夏天的，配上冰凉的炒酸奶最过瘾，其实在家也可以自己做！
8. 还可以搭配自己想吃的任何坚果水果，发挥你的创意吧！
9. 自制炒酸奶,味道绝对不比外面摊上差，主要是自己做的吃着放心，大家可以试一试!小窍门： 1、切块后淋上蜂蜜会更好吃哦，水果不要放苹果梨子这些硬性的水果，软点的水果更好吃。 2、盘子敷一层保鲜膜是为了不让冻好的酸奶跟盘子粘在一起不好处理哦这步非常重要。 3、水果可以随自己喜欢搭配，添加葡萄干或其他自己喜欢的都可以。 4、掰好后要尽快吃，不然会化掉噢。 5、这么厚的冻酸奶是2袋酸奶用8寸的披萨盘做出来的，如果想要更薄的，可以用烤盘铺酸奶来冻。 6、什么名牌酸奶都可以比如莫斯利安，花花牛等，自制酸牛奶也可以炒酸奶。 7、酸奶选用相对浓稠的，这样冻好后表面不会有一层冰。
酸奶150g牛奶150g草莓6个吉利丁片10g白糖20g
1. 草莓洗干净切块。
2. 牛奶加入白糖小火加热至融化。
3. 关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
4. 牛奶放置冷却。
5. 放凉的牛奶倒入酸奶里，搅拌均匀。
6. 倒入干净的容器里。
7. 放入切好的草莓块。
8. 冷藏至凝固后倒扣脱模。
9. 切块儿就可以吃啦！Q弹酸甜。小窍门： 吉利丁片需要提前冷水泡软。
老酸奶（固体状）65g蛋清80克爱他美3段奶粉28g玉米淀粉10g柠檬汁5滴
1. 65克老酸奶和28克婴儿奶粉放一起，玉米淀粉10克。
2. 酸奶和奶粉用蛋抽充分混合，滤网压着过滤一下，放冰箱冷藏备用。
3. 裱花袋剪口，放sn7092中号裱花嘴。
4. 裱花袋套入高一点的容器备用。
5. 蛋清80克（约两个蛋清量）倒入无水无油的深盆中，放冰箱冷冻室，冻到蛋清轻微结冰，这样打发的蛋白比较稳定。
6. 先滴入柠檬汁，打蛋器中低速打发，打到呈现长而直的尖，停下来。
7. 加入玉米淀粉10克。
8. 继续低速打发，边打边停下来观察，提起打蛋器，打蛋头出现几个短而多的小直尖，就是打发好了。
9. 打发好的蛋白，光滑如奶油，呈固体状，硅胶铲挖一勺，随意翻转不会掉。
10. 如图，蛋白很细腻，不流动，倒扣盆子不会掉。
11. 取三分之一蛋白加入酸奶奶粉糊中，采用翻拌的手法搅拌均匀。
12. 倒入剩余的蛋白，像炒菜一样翻拌均匀，切记不能画圈搅拌，防止消泡。
13. 刮入裱花袋。
14. 烤箱提前预热100℃，放中层烤90分钟，烤盘铺油布，均匀的挤出手指左右长度的溶条。
15. 这是烤好的溶豆，判断溶豆是否熟透：1.可以轻松的从油布上拿掉，底部不粘2.里面是酥脆的，一捏就碎，不是软的。
16. 烤好的溶条散热后马上密封保存，防止回潮。
17. 溶豆适合1岁以上宝宝，酸奶溶豆，奶香味浓郁，加了酸奶，酸酸甜甜的，入口即化，营养价值高。小窍门： 1、没有裱花嘴直接把裱花袋剪个小圆口，挤出来是圆豆豆形状，也可以挤长条。 2、蛋白打发一定要到位，这个蛋白打发程度不同于戚风蛋糕，一定要打到出现细而短的尖才行～蛋白打发先高速，等到变干性发泡的时候变低速，边打边观察，特别容易打过，打过就变成豆腐渣了。 3、溶豆不成型好多时候都出现在了翻拌上，采用切拌法！！不能画圈～速度要快，拌的次数不能太多时间不能太长，特别容易消泡，切记。
鸡蛋2个细砂糖10g浓稠酸奶200g玉米淀粉20g
1. 在制作之前先开给模具做一下准备工作，圆形的6寸戚风模具，在底部铺油纸，四周也用油纸围起来。
2. 准备食材，鸡蛋，玉米淀粉，糖和浓稠型酸奶。
3. 鸡蛋中加入糖，用蛋抽充分搅拌均匀。
4. 加入浓稠酸奶，一盒酸奶刚好200克，充分搅匀。
5. 加入玉米淀粉，再次搅匀。
6. 做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的，没有颗粒的比较稀的糊状。
7. 倒入之前准备好的模具中，在桌面摔震几下，震出气泡，烤箱提前以180度进行预热，中下层，烤45分钟左右，可以在上色满意后加盖锡纸。
8. 出炉后摔震几下，震出热气，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油，也是很容易脱模的。
9. 切块开吃，中间是很嫩滑的，带有酸奶的味道和微微的甜味儿。 | 
狗仔卡
发表于 2021-7-10 10:02
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