软皮绿豆饼！少油低脂，免炒馅！

情深不寿

By 帮主阿涛

材料

份量：9个
#馅料#去皮绿豆 140g / 细砂糖 45g / 蔓越莓干 10g
#饼皮#
中筋面粉 75g / 细砂糖 10g / 泡打粉 1.5g
玉米油 23g / 清水 33g

做法

▼ 步骤1

140g去皮绿豆，先清洗几遍。

▼ 步骤2

然后加清水放冰箱浸泡一晚。如果清洗和浸泡省事儿，会残留豆腥味，大家千万别偷懒。
▼ 步骤3

泡发的绿豆隔水蒸半小时。
▼ 步骤4

一捏即碎的样子就说明蒸透了。
▼ 步骤5

加45g细砂糖，用料理机充分打碎。
▼ 步骤6

再加提前切碎的10g蔓越莓干拌匀，为啥不把蔓越莓干跟绿豆一起打碎呢，因为一起打会太碎，就不好看了。
▼ 步骤7

把绿豆馅按30g一个全部搓圆，密封保湿。
▼ 步骤8

接着把饼皮所有材料放到碗里。
▼ 步骤9

先用筷子拌成团。
▼ 步骤10

然后上手揉搓，直到面团变得光滑，密封松弛10分钟。
▼ 步骤11

然后按15g/个分为9份，把小面团四周内收成圆形。
▼ 步骤12

捏扁小面团，放入馅球，用虎口慢慢往上推，直到收口捏紧。不知道手法，可以看看方子上面的视频。
▼ 步骤13

最后，把饼胚稍稍压扁，形状类似象棋，烤盘垫油纸。
▼ 步骤14

送入上下火200度前提预热好的烤箱中层，烤8分钟后翻面。
▼ 步骤15

再烤5分钟至两面上色金黄即可出炉。
▼成品

皮薄馅大的软皮绿豆糕就做好啦！

本文来源：美食天下