捞拌汁是这道菜的灵魂，它的特点是酸甜鲜咸，微辣，炎热的夏季吃起来冰冰凉，透心的爽，好吃到停不下来！
小鲍鱼6只黄瓜一根豆腐皮150g魔芋丝一袋辣椒油适量小米辣适量冰糖100g鲁花糯米白醋80ml海天白米醋20ml东古一品鲜酱油120ml味粉10g纯净水500ml鲜露少许
1. 小锅中放入冰糖加少许清水，小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖全部融化。
2. 将一品鲜和醋全部倒进来，加入味粉和少许鲜露搅拌均匀，放入冰箱中冷藏6小时以上，捞汁越凉越好吃。
3. 小鲍鱼冷水下锅，煮八分钟左右捞出。
4. 用小勺子挖出鲍鱼，去掉内脏和牙齿部分，清洗干净，片成薄片。
5. 豆腐皮用开水烫一下，过凉水切细丝。
6. 魔芋丝用清水投洗二遍，捞出控干。
7. 黄瓜檫成丝。
8. 大碗中依次放入黄瓜丝，豆腐皮和魔芋丝。
9. 把鲍鱼片码摆在上面。
10. 浇上捞拌汁。
11. 加二匙辣椒油，加小米辣，吃的时候拌一下既可。小窍门： 捞拌汁也可根据自已的喜好，增减冰糖和醋的用量，来调整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的关键。
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狗仔卡
发表于 2021-7-9 10:55
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