小暑，是二十四个节气中的第十一个节气，夏天的第五个节气，表示夏时节正是开始。俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮。”小暑过后，暑热天气就越发突出了。人们出汗多于平日，消耗的能量也更多，注意解热消暑，绝对是小暑节气养生的关键！此时节饮食宜清淡，少食肥甘厚味，多吃豆制品；解暑利湿，健脾益肾。若有肾病不建议吃豆制品。饮食忌贪凉，所以，夏季要吃苦，苦瓜等，清泄暑热、以燥其湿，增进食欲。
苦瓜1条鸡蛋2个红椒适量蒜末适量油适量盐适量蚝油适量
1. 苦瓜一个。
2. 用勺子挖去白瓤，切成丝。
3. 再准备好红椒丝和蒜末。
4. 鸡蛋两个，加盐调成液。
5. 起锅热油，倒入鸡蛋液。
6. 煎成型后铲起备用。
7. 锅中再次放油，放入蒜末炒香。
8. 放入苦瓜丝。
9. 翻炒至变色。
10. 放入红椒丝和适量的盐翻炒入味。
11. 倒入鸡蛋。
12. 加适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火出锅。
13. 成品。清香可口，苦味适中。
黄鳝5条蒜头1只葱适量姜适量老抽1大勺生抽1大勺白糖适量
1. 准备的黄鳝。
2. 黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
3. 再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
4. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
5. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。
6. 加入料酒，老抽翻炒上色。
7. 加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
8. 再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。小窍门： 1、黄鳝很难杀，也可以先烫好再做其他处理。 2、汆烫黄鳝不要太过，烫太熟再清洗的时候很容易破皮。
绿豆芽400克红辣椒1根小葱2根蒜3瓣盐2克蚝油半汤匙白醋少许油适量
1. 食材集合。
2. 豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。
3. 准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。
4. 炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。
5. 下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。
6. 下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。
7. 顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。
8. 倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。操作太忙，白醋的环节没时间拍照，大家记得要做这一步。
9. 成品图。
10. 成品图。
11. 成品图。小窍门： 1、豆芽的根部有变色的，最好是清理掉，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感。 2、本菜全程大火快炒1分钟，小料要提前准备好，操作也要快，大火快炒豆芽不出水才是成功的操作。 3、起锅前淋点锅边醋，炝一下锅气，令菜品口感更香。这一步重要，但因为操作太快，来不及给大家拍照，大家一定记得有这个操作，口感绝对不一样。 4、红辣椒是为了增色，不辣，有喜欢吃辣的朋友可换成干辣椒，剪成丝，既可以增色，还可以调味。 5、爆炒的菜因操作时间短，请将各种调味品分装在小碟里，一样一样现倒菜的火候都过了。
莲藕1节雪梨1个老红糖1块老冰糖1块红枣6个枸杞适量清水800ml醋两滴
1. 莲藕和雪梨洗干净。
2. 准备辅料。
3. 莲藕去皮用刀切成花的形状。
4. 切边的莲藕用水浸泡里面加两滴醋防止氧化变黑，雪梨去皮切成滚刀块。
5. 砂锅加水，将洗干净的红枣、老红糖和老冰糖放进去大火煮开转小火煮3分钟。
6. 将切好的莲藕放进去小火煮10分钟。
7. 雪梨放进去小火煮5分钟左右。
8. 枸杞放进去煮2分钟关火撒上桂花。
9. 盛入碗中开吃。
10. 再来张成品图。小窍门： 藕喜欢吃糯点的可以多煮一会。
鸡肉600g腌子姜适量啤酒400ml油适量盐适量白糖2匙酱油适量料酒适量鸡精少许
1. 鸡肉剁成块 。
2. 自己做的腌子姜 ，教程在前几个菜谱 。
3. 起锅热油 ，鸡块倒入锅内翻炒 。
4. 炒至水分收干，表面微微泛黄 。
5. 放入盐、酱油 、料酒、白糖调味。
6. 放入酸姜 ，倒入啤酒 。
7. 盖盖焖十分钟 。
8. 时间到开盖， 撒点鸡精提鲜，出锅。
9. 成品。香味浓郁 ，酸姜解腻，咸香下饭 。
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狗仔卡
发表于 2021-7-7 09:43
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