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[转帖] 苦瓜酿肉你吃不吃?

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  • TA的每日心情
    开心
    2022-8-1 11:13
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2021-6-28 10:46 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:安徽滁州
                                                                                                       
    俗语“夏天吃苦瓜,药物不用抓”,夏天到了,正是苦瓜大量上市的季节,苦瓜虽然苦,但是这也是其价值所在!苦瓜里面含有丰富的维生素,不光有清热解毒,还有养血滋肝的作用。

    生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,清心明目。正适合现在天气热吃哦!
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    苦瓜酿肉
    图文 |辽南蟹
    苦瓜一个猪肉150克葱适量姜适量盐2克芝麻油10克生抽10克白胡椒粉一丢丢料酒10克淀粉5克

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    1. 准备各种材料,苦瓜选个头匀称的,猪肉馅有肥有瘦就成。
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    2. 猪肉馅中加料酒10克,生抽10克,盐2克,白胡椒粉1克调味。
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    3. 把肉馅充分拌均匀,肉馅抓起来黏黏的,不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅时结合“拌”和“摔”,能更快更好上劲。
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    4. 苦瓜切成一厘米厚的段,用小勺去掉瓜瓤子。
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    5. 把苦瓜焯水煮一滚,煮苦瓜时候可以加一小勺盐(配料之外),煮好后过凉备用。
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    6. 把苦瓜圈摆在深盘中。
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    7. 取一小团肉馅,两手配合做成长条形的肉丸子。
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    8. 把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中,丸子小部分在苦瓜圈中,大部分露在外头,也挺好看。
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    9. 接着上笼蒸制,水开后计时,蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁,这是正常的。
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    10. 接下来我们把汤汁倒入小锅中,加10克生抽拌均匀,开小火煮开,淋上淀粉水增加稠度。
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    11. 之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面,再淋一点儿芝麻油,这道菜就做好了。
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    12. 可以在丸子上面放上枸杞做点缀,上桌就可开吃了。
    小窍门:
    苦瓜经过焯水和蒸制之后,苦味儿很淡,口感软糯非常好吃,肉丸子弹牙喷香,这是一道非常适合夏天的菜。蒸出来的菜,可以少用油或者不用油,口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替,口感更清爽一些。

    本文来源:美食天下




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