炸油饼：外酥里软，葱香味十足，比外面早餐店还好吃

情深不寿

菜谱步骤

今天分享的炸油饼中加入香葱碎，吃起来除了面香味儿还有葱香味儿，

属于我喜欢的外酥里软的厚油饼，无需擀面杖，用手直接整形即可，

如果要吃酥脆的，就要用擀面杖擀薄些。

1.250克面粉加160克左右的温水，揉成光滑的面团，盖湿布饧二十分钟

2.饧面的时候准备葱、姜、八角、桂皮、花椒

3.锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒，小火炸制焦黄，调料的香味渗入油中

4.小葱切末，油冷却之后过滤出调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥

5.饧好的面团分成两份

6.取一份面团擀成薄片

7.刷油酥，撒椒盐，撒葱花，将面片像风琴一样折叠起来，然后静置五分钟

8.自一端卷起，尽量拉扯面团，使面团变长，卷出的圈数增多

9.卷好之后，把收尾处压在面团下方，然后静置十五分钟，处理另外一份面团

10.饧好的面团擀成大圆饼，平底锅刷油，将圆饼放入锅内，在另一面刷油后翻面继续煎

11.烙饼的时候要三翻九转， 每次翻面都要在表面刷油

烹饪技巧1、温水和面口感比较松软；2、水量根据面粉的吸湿性加减，可以先少放一些，然后再加；3、中间过程要静置，这样操作起来比较方便；4、烙饼的时候要三翻九转，使饼受热均匀。