豆腐美食

潘二胖

古时，豆腐就极具盛名，是我国的国粹。豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。据传，豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。

豆腐营养价值高，有高蛋白、低脂肪，降血压、降血脂、降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

焦溜豆腐

材 料：

北豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片适量，酱油1勺，醋半勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水1小勺食用油适量

步 骤：

1、北豆腐切块，姜切片。

2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6、豆腐都捞出备用。

7、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

自制豆腐脑

材 料：

黄豆90克，水1100ml，葡萄糖内酯2g，油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，姜适量

步 骤：

1、黄豆90克提前一夜泡发好。

2、倒入豆浆机内加入1100ml的水。

3、插上电按正常煮豆浆煮好。

4、煮好的豆浆过滤出豆渣。

5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。

6、1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。

7、然后倒入盒子内静止20分钟。

8、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可

西芹素炒千张

材 料：

西芹50克，千张50克，胡萝卜少许，植物油1勺，盐1勺，味全高鲜少许，酱油少许

步 骤：

1、西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用

2、热锅热油，下少许胡萝卜碎翻炒

3、下西芹和少许盐，翻炒片刻

4、下千张，滴少许酱油和味全高鲜，炒匀即可

人生如果初相见

搞得我想吃麻婆豆腐了