小龙虾的头到底能不能吃？专家给出解答了，真相是……

口水轩

                                          

无麻小，不夏天

吃着小龙虾，喝着冰阔落

是炎炎夏日的一大享受

小龙虾自C位出道以来

一直饱受争议

先是铺天盖地的新闻

说小龙虾是在“屎”中长大的

近几年才辟谣：

现在的小龙虾基本上都是人工养殖的

生活的水质非常干净

但是新的争议有出现了：

小龙虾的头到底能不能吃？

近日，浙江杭州一男子买了59只小龙虾

在连吃了40多个虾头后

他开始有点担心

因为他曾听说

虾头是全身最脏的地方

堆积着排泄物和寄生虫

▼

但是在某综艺上

戚薇说：“我吃头的，我们成都人都吃头！”

所以，小龙虾的虾头到底能不能吃！？

百科的说法：

小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。

目前研究显示，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小。

而小龙虾的所有的器官都集中于头部

其中包括有胃、肝脏、心脏

一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺

以及膀胱和排泄孔

也就是说，如果小龙虾含重金属

绝大部分都会集中在头部

那么，虾头重金属是否超标？

到底能不能吃？

看看专家的说法

▼

专家：主要看三个指标

从毒理学或食品安全风险的角度考虑

小龙虾是否能吃，主要看三个指标——

第一，看国家的检测标准，单个小龙虾本身是不是符合国家标准。

第二，看小龙虾的急性中毒标准，也就是最大能摄入的量是多少。

第三，看每周耐受量的标准。打个比方，如果一个星期或一个月吃一次没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。

    以铅为例，根据铅的日均经口毒性参考剂量来估算，一个60公斤重的成年人，铅的日均经口毒性参考剂量为84微克，整只小龙虾的铅平均浓度为每公斤23.3微克，这样算下来，成年人每天吃7斤多的小龙虾，连头都全部吃掉，才会因为吃小龙虾致铅中毒。

头部确实存在重金属暴露风险

根据目前国内外现有的

对小龙虾的研究结果显示

对于市面上的小龙虾

其整体的重金属含量绝大部分是达标的

而小龙虾中的重金属一般都富集在其头部

除此之外

因为小龙虾头中还有砷、镉、铬等

有致癌风险的重金属

每摄入一些就增加一丝致癌的风险

所以保险起见

还是不建议大家吃小龙虾的头部

每年关于小龙虾的新闻

总会有那么几个

但是依然挡不住大家对小龙虾的热情

一边吃一边害怕是我们的日常

烧烤啤酒加小龙虾

成为大家现在宵夜的消遣

但是大家要注意了

每年都会有人因为小龙虾配啤酒

引起痛风

小龙虾虽美味

但是也要记得健康食用！

过夜的小龙虾就忍痛割爱吧！

隔夜的小龙虾比隔夜饭“更毒”！

琅琊山散人

哈哈哈，不知道怎么办了