臭豆腐，闻着臭，吃着香

maruko

                                                                                                   

    从味遇见油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
    闻起来臭，吃起来香。一块小小的臭豆腐，不知道成为了多少滁州人的心头好!记忆里的臭豆腐都是小小的露天摊点，还有标配的辣酱、蒜汁、香菜。本期咱就为好这口的吃货们推荐一些滁州特色的臭豆腐！

闻着臭，吃着香

滁城这八家臭豆腐 等你来尝

01、老字号臭干店地址：清流街胡同口

    在老滁城清流街的一条小胡同口，就有一家炸臭豆腐小店，远近闻名、“臭”味远扬。这家老字号臭干店，每到傍晚，人气爆棚，一群食客守在油锅边等待着那“臭腐神奇变化常，油锅一入竟飘香”的奇特美食，看着小碗中现炸的臭豆腐浸在蒜汁里，上面放着辣椒酱和一大把香菜，真叫人垂涎三尺。他家的的臭豆腐没有配特别多的调料，胜在原味，在臭味散尽之后，你会感觉到嘴巴里又鲜又香，豆腐很酥，很嫩，根本不需要嚼，这么用舌头一抿，味道就出来了，然后还有一点微微辣，让人回味无穷。

2、古马路老太炸臭干地址：滁城古马路

古马路这家露天小摊，老太太已经做了几十年，每天出摊时，六七食客候着一个小摊，手举刚出锅的臭干，蘸着特制的卤汁大块朵颐，他们周围方圆一里都可闻到炸臭干的味道。臭豆腐炸好后，盛在小碗里，咬一口外面很脆，里头又特别嫩，豆香十足，口感很好。另外她家的酱料也很好吃。酱料不是很辣，口感微咸。

3、一品国足臭豆腐 地址：龙蟠北苑菜场正门

    坦白说，确实是被这家店的名字吸引了。看到他的第一眼只想尝尝到底和国足比，谁更臭!一口豆腐外酥里嫩，隐约还藏着些汁水。再酱汁里翻个身，整个口腔里鲜、香、辣全齐了。再配上特别爽口的泡菜，一口咬下去，世界好像都静止了。

4、湘酥味臭豆腐地址：万尚城负一楼美食城

    据老板介绍，他家的臭豆腐，卤汁是用蔬菜泡制的，没有添加防腐剂，是天然绿色食品。而且他家用来炸臭豆腐的油水也都是桶装的一级大豆油，一碗好吃的臭豆腐，油和特制的豆腐一样极为重要。他家的豆腐颜色偏深，块头不小，在滚烫的油锅中炸的焦脆而不糊，然后捞出。初闻臭气扑鼻，细闻浓香诱人。臭豆腐焦脆的外壳和独到的麻辣口感，让人一吃难忘。

5、豆腐王朝 地址：苏宁广场地下一层

    记得第一次吃豆腐王朝是在南京的老门东。苏宁也开了家，尝试了普通臭豆腐和暴雪臭豆腐。暴雪外层较甜口，涂抹了辣椒酱，口味层次分明；普通款外酥里嫩，浸泡调汁葱花辣椒的搭配最好不过了。他家的臭豆腐外皮松脆而不糊、内里具有白豆腐的爽口细嫩，咸辣鲜香充溢口中，辣得冒汗，令人欲罢不能过瘾！汤汁的鲜香充分地渗透进豆腐中，留下极其多汁的口感。

6、长沙灌汁臭豆腐地址：乐彩城四楼滁城小吃街

据老板说，臭豆腐都是长沙总部配送。一块块黑色的豆腐看上去蛮地道。趁着油热下锅，文火慢炸，豆腐被炸得吱吱作响，等到豆腐变成焦黄，捞出放入盘内控油。老板在豆腐中间挖一个小洞，然后将辣椒油、酱汁、麻油依次从小洞中倒入。细闻一下，挺臭，吃起来的话，没有那么重口，但豆腐的口感确实不错，够嫩，汁水丰盈，浇头的味道也很好，鲜辣且没有盖过臭豆腐本身的味道。

7、朱记臭豆腐 地址：八一一地质队大门旁

他家的臭豆腐，纯植物发酵，绿色健康。老板将一块一块的臭豆腐投入油锅中炸的滋滋响，等炸到外脆里松时候捞起，用长筷子加起来，中间掏出一个洞，将蒜泥和辣椒调配的酱料填到洞里，撒上泡菜、香菜末、浇上辣椒酱和秘制的汤汁，初闻一阵臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，一口咬下去才知道炸的火候把握的恰当好处。

8、黑色经典臭豆腐地址：四合路便民小吃摊

臭豆腐是小小的正方形，个头不算大，在锅里炸好后，装满整整一碗，淋上蒜水，撒上香菜，再浇上秘制汤汁。除了豆腐制作复杂外，这酱料也很讲究，用十几种原料放在一块熬制的哦!臭豆腐炸好后迫不及待来上一口，吃到嘴里口感有些干，汤汁还行。来源｜滁州广播电视

     

依诺

臭豆腐好吃

琅琊山散人

配图不是老字号，她家的臭干子不是很臭的哪一种