炖鱼汤总有一股土腥味？那是因为你没取出这条“线”~

帅掉渣

                                                                                                   

鱼肉营养价值高，味道又鲜美，因此很多人都非常喜欢吃，但是鱼腥味却很难去除干净

小编特意请教了大厨教大家一个小妙招

如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥

大家平时在家做鱼时可能都没有注意过

鱼身这个部位这里有一条线，如果不去除鱼无论怎么做都会特别腥

炖出来的鱼总感觉有一股土腥味

鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的

还可以感受水中的光线和温度，以及水的质量

是鱼身上比较敏感的部位

水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里

吃的时候抽掉它可以减少腥味儿

草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出

而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显

那么这条线究竟怎么去除呢

大家接着往下看

这条鱼腥线的位置非常好找

就在鱼鳃下面将鱼平放在案板上

先在鱼鳃下面切一刀▼

接着在鱼尾上也切一刀

不必切深

切鱼肉的一半厚就行▼

然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下

此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点▼

轻轻捏住往外拉动▼

会抽出像头发丝一样的一根线这条线

就是所谓有鱼腥线了

翻过鱼身把另一面的线也抽出来这样才能彻底去除腥味▼

去除了鱼腥线之后按照正常程序炖鱼就行了

没有了鱼腥味炖好的鱼汤味道格外鲜美

琅琊山散人

呵呵，这是鲤鱼