不想吃米饭,来碗面条就再好不过了。老人们常说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃。结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是有误的!
那么,如何煮出劲道纯香的面?等水煮开了放面条?用冷水还是热水呢?
煮面条用热水还是冷水?
煮面条的小诀窍:
选好挂面下锅的时机
煮挂面时,不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
同时,水分、热量都不容易向内渗透,所以,面心仍然是生的。再加上,沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是:
等锅底刚开始有小气泡往上冒时,就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。
这样煮挂面速度快! 面条柔软! 面汤清亮!
吃面条的好处很多:
1,面条不含胆固醇,是心脑血管病人的理想食品;
2,面条低脂低热量,不易引起肥胖;
3,可作为运动员的理想食品,100克面条水煮后增重到400克,能给人饱腹感,使人耐饥饿又耐干渴;
4,面条能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。
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