盘点国内18种火锅，鲜辣咸香总有一款适合你！

我是你的药

                                                                                                

最近帝都下了几场夜雨真的是一场秋雨一场寒啊

每到这种天气窝主都想窝在家里吃火锅今天就来盘点一下全国各地的火锅吧

▲火锅 [huǒ guō]

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食。、

据考证，西汉时期即有火锅，到宋代，火锅早已在成为家常，元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”。

▲川系

▽ 重庆火锅 ▽

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

▽ 四川火锅 ▽

四川火锅温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多样。

▽串串香▽

串串香，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，又被称为小火锅。

▲北派

▽ 老北京铜锅涮肉 ▽

正宗老北京火锅，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。

▽ 北京羊蝎子火锅 ▽

采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，可做清汤火锅，或者麻辣火锅，吃完肉会在汤锅里加入揪面片，汤鲜味美，好不惬意。

▽ 东北酸菜白肉火锅 ▽

白肉指土猪肉切片，肥瘦相间。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成。

▲粤系

▽ 海鲜火锅 ▽

以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。

▽ 粥底火锅 ▽

顺德美食素来闻名天下，先是一锅香拌粥垫底，吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。里面搭配了各种材料，待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。

▽ 潮汕牛肉火锅 ▽

牛肉，一般认为两岁左右的黄牛比较好，用的就是简单的牛骨汤（或者只用清水底），最传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已。正确的姿势是沸腾了以后，压小火，保持小沸状态。

▽ 猪肚鸡火锅 ▽

猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。

　▽  打 甂 炉  ▽

就是常说的打边炉，主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。正宗的打甂炉是站着吃的，筷子是竹制的，而且特别长。

▲滇系

▽ 滇味火锅 ▽

滇味火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

▽ 黑山羊火锅 ▽

黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色，选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间。

▲江浙系

▽ 菊花暖锅 ▽

菊花暖锅，是流行于江浙一带的汉族传统名肴。菊花火锅始自陶渊明，他写下的名句：“采菊东篱下，悠然见南山”，已成千古绝唱。

▽ 八生火锅 ▽

“八生”指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉。再辅以四蔬：豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝即可。

▲其他

▽ 椰子鸡火锅 ▽

海南的特色美食，用的是海南鸡肉质鲜美，还会放入新鲜的椰子，汤底清淡爽口。

▽ 藏系牦牛火锅 ▽

一种具有非常鲜明青藏民族特色的火锅，牦牛火锅味道十足，嫩滑爽劲，有清汤原味，酱香味，还有麻辣味，特别香辣，老少介宜，营养丰富，在冬天是一道美味的佳肴。

▽ 林芝汽锅鸡 ▽

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。

乐山乐水

都是好吃的。