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它比肉还好吃!却因为名字被误会了好多年...

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发表于 2016-4-5 08:22 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:安徽滁州
腐竹虽然名字里有个“腐”,但其实是“豆腐”的“腐”。腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。当然,腐竹的营养价值并不仅止于此。而且,腐竹并不单单只能用来涮火锅,还有不少美味的做法可以挖掘!

腐竹卷

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食材:
油皮100克,粉丝50克,肥瘦猪肉250克,鸡蛋50克,鲜香菇50克,酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克。
做法:
1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;
2.猪肉剁细;
3.葱切碎末;
4.香菇泡软,去蒂并切成丝;
5.将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;
6.将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆

西兰花豆腐烧腐竹

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食材:
西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱。
做法:
1.西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。
2.葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。
3.加水、鹌鹑蛋,烧开。
4.加豆腐、腐竹,烧开。
5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。
6.西兰花随意摆在盘子里。

栗子腐竹煲

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食材:
栗子,腐竹,香菇,青椒块,红椒块,香芹段,姜片,盐,蘑菇粉,酱油,胡椒粉,芝麻油。
做法:
1.先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
3.净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5.出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

牛肉炒腐竹

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食材:
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺。
做法:
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

红烧腐竹茶树菇

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食材:
腐竹,干茶树菇,盐,油,糖,十三香,郫县豆瓣酱,黄豆酱油,草菇老抽,黄冰糖。

做法:
1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
2.锅内热油,入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干。

剁椒腐竹蒸带鱼

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食材:
鲜带鱼200g,腐竹50g,调料:盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g。
做法:
1.姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
2.腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。
3.将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。
4.蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。

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  • TA的每日心情
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    2016-4-6 16:55
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-4-5 11:42 | 显示全部楼层 IP:安徽滁州
    腐竹好吃啊,经常在卤菜摊上买

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    真的有肉的味道吗  详情 回复 发表于 2016-4-5 17:13
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     楼主| 发表于 2016-4-5 17:13 | 显示全部楼层 IP:安徽滁州
    口水轩 发表于 2016-4-5 11:42
    腐竹好吃啊,经常在卤菜摊上买

    真的有肉的味道吗
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  • TA的每日心情
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    2018-9-23 13:02
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-4-5 22:15 | 显示全部楼层 IP:安徽滁州
    人们喜欢与不喜欢,与名字有关系吗?

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    一定程度上也有,例如臭豆腐  详情 回复 发表于 2016-4-6 07:56
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  • TA的每日心情
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    2019-3-4 02:55
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-4-5 22:20 | 显示全部楼层 IP:安徽合肥
    油炸在烧最好不吃。

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    是因为不健康吗  详情 回复 发表于 2016-4-6 07:57
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     楼主| 发表于 2016-4-6 07:56 | 显示全部楼层 IP:安徽滁州
    乐山乐水 发表于 2016-4-5 22:15
    人们喜欢与不喜欢,与名字有关系吗?

    一定程度上也有,例如臭豆腐
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     楼主| 发表于 2016-4-6 07:57 | 显示全部楼层 IP:安徽滁州
    静雅红宝石 发表于 2016-4-5 22:20
    油炸在烧最好不吃。

    是因为不健康吗
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-8-3 14:03
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2016-4-6 12:56 | 显示全部楼层 IP:安徽滁州
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    2016-7-1 13:53
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-4-6 13:19 | 显示全部楼层 IP:安徽滁州
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     楼主| 发表于 2016-4-7 10:50 | 显示全部楼层 IP:安徽滁州
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