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10种排骨汤的做法,看着就咽口水!

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2017-4-12 08:36
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2016-3-10 09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:安徽滁州


    玉米排骨汤
    psb.jpg

    材料
    玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。
    做法:
    1.将排骨剁成块状,长短随意。
    2.玉米去皮、去丝,切成小段。
    3.葱切段,姜切片。
    4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
    5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。6.煲熟,加入少许盐调味即可。

    山药排骨汤
    psb (1).jpg

    材料:
    山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
    做法:
    1、山药洗净,去皮切断。
    2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
    3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
    4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
    5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

    莲藕排骨汤
    psb (2).jpg

    材料:排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。
    做法:
    1、莲藕切片或块。姜切片。
    2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
    3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半,放入壶中。
    4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。


    海带排骨汤
    psb (3).jpg
    材料:
    猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
    做法:
    1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
    2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
    3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

    冬瓜排骨汤
    psb (4).jpg
    材料:
    冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
    做法:
    1 冬瓜去皮,洗净,切块。
    2 猪排骨洗净,剁块。
    3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
    4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
    5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

    土豆排骨汤
    psb (5).jpg

    材料:
    排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。
    做法:
    1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。
    2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
    3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。

    蕃茄排骨汤
    psb (6).jpg

    材料:
    排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。
    做法:
    1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;
    2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
    3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
    4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。
    做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。


    萝卜排骨汤
    psb (7).jpg
    材料:
    排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。
    制作步骤:
    1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
    2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
    3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。
    4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
    6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。

    香菇排骨汤
    psb (8).jpg

    材料:排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。
    做法:
    1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。
    2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。
    3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。
    4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

    木瓜排骨汤
    psb (9).jpg
    材料:木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。
    做法:
    1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。
    2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。
    3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。



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    发表于 2016-3-10 13:49 | 显示全部楼层 IP:安徽滁州
    排骨一熬过汤  就只有汤好喝  肉就不好吃了
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