据说这是滁州人年夜饭的“标配”！怎么都少不了

超级铁杆莱

什么是年味？有网友说，年味就是饭点时回家，家里飘出的咸肉味。中国人对于腌制食品有着特殊的情结，过年了，咸鸡咸鸭咸肉端上桌，一年所需的“油水”在过年统统补齐。不过，物质充裕的当下，市民们可以随时吃到新鲜的鸡鱼肉蛋，腌制食品渐渐“失宠”了。

各家酒店的年夜饭菜单相比于日常没有明显的不同，多以新鲜鱼肉蛋等为材料烧制的菜肴，“咸味”的身影并不多见。一家酒店的工作人员笑着说，菜单里太多咸肉、咸鸡什么的，顾客肯定会抱怨的。

年夜饭的餐桌上，还会端上来很多咸货吗？20位受访者的回答惊人的一致：会有，但是很少。市民刘女士说，咸货会有，但是比以前少了很多，而且更新了吃法。原来是单纯的蒸、煮，现在会跟干贝、虫草花等一起煲汤，改进口味的同时，更注重营养健康。市民许先生说，这几年的年夜饭，一般只会蒸一盘咸肉。

一路相逢

咸鲜搭配，改善口味