香干小白菜

翩翩少爷

说起小白菜，我家今年吃得最多。今年的蔬菜价格都不便宜，我们这唯独小白菜还是2元多一斤，算是非常亲民的蔬菜了。秋季是小白菜的时令期，这时候的白菜水嫩又多汁，清甜美味，值得常吃。小白菜可以做汤，也可以清炒。我也经常搭配香干一起炒，蔬菜和豆制品搭配，不仅味道好，营养也更全。清爽好吃，试试。香干小白菜
【食材】香干、小白菜、干辣椒、盐、白糖、姜、蒜、生抽【具体做法】
1，香干用清水冲洗一下，切成条。小白菜洗净，沥干水分后切成段。另外再准备一些干辣椒段、姜丝、蒜末，用于炒菜增香。
2，热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒一起炒香。如果喜欢吃辣，可以加些红尖椒一起炒香。
3，倒入香干，大火快速翻炒。香干内部水分比较少，不宜久炒，不然口感变干变硬就不好吃了。我这里用的香干是有咸味的，所以这里不需要调味。如果是原味香干，可以加少许生抽和蚝油，炒至香干入味更好吃。
4，待香干炒软，立即把小白菜倒进来。小白菜比较嫩，需要全程旺火快炒。
5，待小白菜炒至断生，最后加盐、少许白糖、少许生抽调味，大火炒匀就可以关火出锅了。
香干咸香入味，小白菜脆嫩爽口。鲜香开胃，清爽好吃。营养好，味道好，简单小菜，要试试哦。饭饭小贴士：1，小白菜脆嫩多汁，炒的时候会出汤，所以最开始炒香干的时候一定不要加水，不然炒出来水水的不好吃。2，小白菜入锅，需要大火快炒，快速出锅。减少水分流失，也减少营养流失，还能保持其脆嫩的口感。