蒜泥白肉

中华无敌

食 材

主料：五花肉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、夫妻肺片酱适量

辅料：蒜5瓣、小葱2根、小米椒3个、生抽3勺、料酒2勺、香油适量、盐1茶匙、白糖少许、花椒粉少许、生抽3勺、醋1勺

做 法

1. 黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜剁成蒜泥，小葱切葱花备用。

2. 带皮五花肉洗净，入冷水锅焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水，没过五花肉，下姜片、料酒，煮20分钟左右。

3. 煮好的肉，能用筷子轻松插入肉最厚的地方，无血水，即可取出放凉。

4. 煮好的五花肉切成薄片。

5. 五花肉平铺于菜墩上，黄瓜丝、胡萝卜丝，依次放入肉片上，卷成卷，装盘。

6. 碗中放夫妻肺片酱、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖、香醋拌匀，调成凉拌汁。

7. 最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。蒜泥白肉肉片匀薄大张，口感咸辣鲜香，轻轻夹一片肉，在汤汁里蘸一下，一口入喉，软绵鲜嫩，最适合现在吃了。