孔雀开屏鱼

中华无敌

1、准备‬食材：鱼肉‬、小米辣‬、青线椒‬、胡萝卜‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、蒸鱼豉油‬

2、孔雀开屏‬鱼的‬做法：

（1）鱼肉处理清洗干净，改花刀，切出造型，小米辣切圈，青线椒切圈，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱剥皮切葱花，生姜切成片。

（2）腌制鱼肉‬：鱼肉‬放入大碗中‬，加入‬适量的姜片‬、料酒‬、食盐‬，涂抹均匀‬，腌制‬20分钟‬左右，去除鱼腥味‬备用‬。

（3）将腌制好的鱼肉盛入盘中，锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸熟。

（4）关火出锅，再淋入蒸鱼豉油，淋入一勺热油，激发出香味，再撒上胡萝卜丝，小葱、青椒、小米辣、小葱点缀一下即可。

（5）简单易做，厨房小白也能上手，肉鲜嫩可口，清淡美味，营养又健康，鱼肉不仅好吃，而且寓意还好，寓意年年有余。