1、准备‬食材:大白菜‬、猪肉‬、小米辣‬、小葱‬、鸡蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、五香粉‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬ 2、白菜卷肉的‬做法: (1)大白菜掰开叶子,用碱面清洗干净,猪肉洗净,放入绞肉机中,搅成肉馅,小米辣切圈,小葱剥皮切葱花,生姜和蒜瓣切末。 (2)调肉馅‬:碗中‬放入‬肉馅‬,再打入‬一枚‬鸡蛋‬,然后‬加入‬适量的料酒‬、五香粉‬,生抽‬、蚝油‬、玉米淀粉‬,朝一个‬方向拌均匀‬。 (3)调料汁‬:碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的‬清水,用筷子‬,朝一个‬方向,充分搅拌均匀‬。 (4)煮白菜‬:锅中倒入适量的清水,等待水烧开后,下入白菜叶,煮至变软,捞出来,沥干水分,将白菜暂时盛入盘中待用。 (5)取一片白菜叶铺平,上面放入适量的肉馅,从底部开始,往上慢慢卷起来,一定要卷紧实了,然后均匀地摆入盘中待用。 (6)锅中倒入适量的清水,放入锅中,隔水将白菜卷肉蒸熟,关火端出来待用。 (7)爆香‬:起锅烧油,待油温升高后,放入蒜末、生姜、小米辣,开大火炒出香味。 (8)再倒入调好的料汁,煮至汤汁浓稠后,大火收汁,关火出锅,将料汁,均匀地淋在白菜卷肉的上面,再撒上葱花点缀。 (9)色香味俱全,咬一口,鲜嫩多汁,美味可口,开胃又下饭,上桌就光盘,白菜的谐音,有百财的意思,寓意招财招福。
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