落酥口口脆花仁

情深不寿

原料：红皮花生仁2500克，白糖1000克，麦芽糖1瓶，十三香麻辣鲜、细辣椒面、黄豆粉、色拉油各适量。

做法：
1、取十三香麻辣鲜、细辣椒面、黄豆粉以1∶5∶5的比例拌好成干料。
2、锅入色拉油，烧至五成热时，倒入油缸备用。
3、净锅注适量清水，放入白糖熬化，倒入麦芽糖和花生仁翻匀，倒入提前预备好的油，小火炸至花生酥脆后捞出沥油。
4、将炸花生仁放入干料中裹匀，摆入白巧克力盛器即成。

制作关键：熬化白糖后，需热油入锅，糖才不会脱浆，花生也不会脱皮。

说明：白巧克力盛器是将融化的白巧克力淋在模具上，冷却定型后出模即得。