芝麻脆鳝

情深不寿

原料鳝鱼、芝麻、大葱、大蒜、姜。调味料香油、食用油、白砂糖、味精、辣酱油、料酒、醋。烹饪步骤1.将鳝鱼洗净，切成段；2.热锅加油至高温，将鳝鱼放入锅中炸至酥脆，捞出沥干；3.锅中留少许油，放入葱花、蒜末爆香，加入白砂糖、味精、辣酱油、姜水（姜末加水）、料酒、醋等调料，熬煮至浓稠状；4.将炸好的鳝鱼倒入浓稠的汁液中，均匀地裹上调料；5.起锅前，淋上麻油，撒上芝麻，即可。