【回忆】儿时的那些年，我们在滁州“嘣过的爆米花儿”

乌派清口

        儿时的那些年，在那个零食匮乏的童年时代，嘣爆米花儿自然是每个滁州人必做的一件事儿，“嘣爆米花儿喽！嘣爆米花儿喽……”儿时，每当听到这种吆喝声，就已经按耐不住自己的那张嘴巴，我们总是会跟父母要几毛钱，用小盆子盛上一些大米、玉米、蚕豆等谷物类的原材料，然后迫不及待地奔向“冒白烟”的地方。

        嘣爆米花儿的师傅首先把谷物类的原材料从锅口放入，又从兜里掏出一个白色小瓶，拧开瓶盖后取出几粒撒入锅内，这颗粒状的白色物体就是糖精。

        儿时，我们总是要求师傅多放点儿糖精，可那时这玩意儿也是稀缺的，所以师傅就把糖精视如宝贝一样的又收了起来，嘴里还会说道“一点点就好，多了就苦啦！”

        盖上盖子后用小杠杆拧紧加固，再将锅横着架在小火炉上。师傅坐在小板凳上，一手扶着摇柄转动着黑锅，一手不停地转动着风箱。黑锅一会正转一会反转，师傅说这样是为了锅里的谷物能受热均匀。

        师傅的动作非常娴熟，富有节奏感，仿佛他转动的不是眼前的黑锅，而是一段可塑的岁月。这锅上还连着一块爆米花专用气压表，师傅说这表是嘣爆米花儿专用的，气压达到一定程度就意味着爆米花儿可以出锅了。

        嘣爆米花儿的设备如今看来实在是很粗陋，可当时我们却觉得它是那么的神奇！那是一只黑锅，形似被拉长了的葫芦，又像神话故事里的炼丹炉，一端是带有盖子的锅口，另一端是圆形的摇柄。

        大约十分钟左右，师傅用一把小扫帚在锅的外围扫了扫，师傅说这样是清理一下附在锅体上的锅灰。清扫完后，将锅盖的一端塞进一条特制的口袋，锅盖上有一个尖尖的“耳朵”从这个口袋上的一个小孔露出，再将一根铁管套在这“耳朵”上。此时，只见师傅一脚踹下去，“boom~”的一声，爆米花儿就麻溜的进入了这个特制的口袋里。

        盛放爆米花的这个特制的口袋，大概有一米多长，是用尼龙纱布缝制的，袋口连接着一圈厚厚橡胶皮。师傅说这不但能让口袋支撑起来，而且可以避免口袋被炽热的锅烫坏。

        嘣爆米花儿由来已久，最早见于宋朝。那时人们在新春来临之际用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。测吉测凶大概是根据米粒嘣成爆米花儿的比率来判断，而对于用爆米花儿占卜婚姻大事，那实在不得其解，于是我就斗胆猜测，是不是要一粒一粒地将爆米花数出个数来，单数就是“他不爱我”，而双数就是“他一定很爱我”。

        随着时光的流逝，这种随处可见的嘣爆米花儿的场景也越来越少见了。不仅是时代进步了，而是人们更依赖于现在的科技，越来越发达的智能化的工具......

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