水腌菜大烧

情深不寿

主料  
五花肉1000克
辅料  
萝卜缨3000克  香菜10克  葱姜30克
调味料  
蒸鲜豉油10克  辣鲜露5克  鸡精5克  胡椒粉2克  盐10克  小苏打2克  料酒20克
烹饪步骤
1. 萝卜缨晒2小时至稍微有点蔫，加盐揉搓去除一部分水分，洗净挤干水分切大颗粒，放入密封容器，凉白开没过萝卜缨放阴凉处发酵，夏天三天左右，冬天七天左右，水腌菜制成后冷藏保存可用半月；
2. 五花肉放入大锅，加冷水、葱姜、料酒、盐10克、小苏打大火煮开，小火煮熟透，捞起用针在皮上扎满小孔放出油水，7成油温炸3分钟捞起，油温降至5成再炸5分钟捞起自然冷却；
3. 水腌菜捞起挤干水分加入蒸鱼豉油、辣鲜露、鸡精、胡椒粉、香菜拌匀装盘，炸好的五花肉大烧切成5X3cm片放水腌菜上，装饰香菜即可。