湘西腊三宝

情深不寿

主料  
腊排骨100克  腊鸭掌200克  腊肉100克
辅料  
湘西酸腌菜120克  青红椒段20克  姜片5克  青蒜段20克  湘西酸泡椒35克  八角（香辛料）少许  桂皮（香辛料）少许
调味料  
鸡精2克  浓缩鸡汁5克  火辣干锅酱5克  自制高汤约1250克  豆瓣酱8克  茶油35克
烹饪步骤
1. 腊排骨和腊鸭掌用茶油加姜煽香；
2. 放入火辣干锅酱、豆瓣酱和香辛料炒香后，加入自制高汤和鸡精煨约40分钟备用；
3. 另外将腊肉煸香，加入煨好的腊味和湘西酸泡椒，合煨约3分钟至汤汁稍浓，加入家乐浓缩鸡汁拌匀；
4. 湘西酸菜腌菜垫底，铺上腊三宝。最后将青红椒段、姜片和青蒜段用油爆香，盖面即可。