小 炒 牛 肉 ，滑嫩好吃

翩翩少爷

主料：牛里脊肉200克

辅料：

青椒3根，小红椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉适量

步骤：

① 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

② 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。

③ 辣椒去蒂洗净。

④ 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

⑤ 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

⑥ 剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

⑦ 入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

⑧ 倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀，关火。

本文来源：家常菜做法大全食谱家常菜谱大全