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[转帖] 涮豆皮,浓郁酱汁,爽!

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发表于 2022-1-4 16:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
涮豆皮
图文 | 个性胜过姿色

10.jpg
豆皮2张、浓汤宝2个、孜然1勺、辣椒粉1勺、

1. 准备2张千张,成本2块钱,切成两指宽的条,然后串在小竹签子上(自己在家吃可以简单点,切成一指宽的条就行,不用穿签子)。
2. 用半只母鸡炖一锅鸡汤,炖上三四个小时,汤炖好后,将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味(如果觉得炖鸡汤麻烦,直接使用鸡汤口味的浓汤宝)。
3. 奶锅中倒入半碗鸡汤,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精,锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉(淀粉+凉开水兑的)倒入1勺孜然粉,1勺辣椒粉。
4. 小火不停搅拌冒大泡就好了,撒上少许白芝麻,熬制浓稠关火。
5. 把料汁刷在豆皮上就可以开吃了,做梦都在想吃的童年的味道,终于自己做出来了,原来这么简单啊!
6. 好早就想吃这口,外面买的味道都不对,尤其是豆皮本身那种味道,还是自己做的更好吃啊,冷藏味道更棒!
7. 咸咸的豆皮,鲜美的汤汁,芝麻不要放的太多,不然真的香的受不了,快来试试看吧。
8. 色泽金黄,豆香味十足,拿起一串嗦进嘴里,感觉浓郁的酱汁在舌尖上的跃动,虽然豆皮很薄,但特别入味特别爽。
小窍门:
1、千张也叫薄豆腐皮,在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为干豆腐。比豆腐皮要薄很多,拿来凉拌,炒菜都很很好吃。
2、有一些涮豆皮用的是干豆皮,小姿小时候吃的都是千张做的,这个大家可以根据自己的喜好来定。
3、孜然是涮豆皮的灵魂,一定要放,喜欢吃辣的话,可以放几勺辣椒油。
4、如果觉得自己酱汁麻烦可以买蒜蓉辣酱。
5、串串的料,很随意,喜欢什么加什么,一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等,荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等,总之喜欢什么串什么。

本文来源‘美食天下’

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