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麻辣豆皮金针菇卷,卷起来的美食

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发表于 2022-1-4 16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐皮属于豆制品中的一类,也叫千张、豆皮、干豆腐,它的营养非常的丰富,吃起来又软又筋道,很香。不管是炒着吃,煮火锅,还是凉拌,口感都很好。今天为大家介绍的就是豆腐皮的各种家常美味做法,一起来看看吧~
8.jpg
麻辣豆皮金针菇卷
图文 | 潼年食光
金针菇1卷、豆腐皮4张、花生油适量、小米辣4个、大蒜4瓣、线辣椒1个、香葱1棵、干红辣椒5个、郫县豆瓣酱1大勺、味精少许、少许、生抽适量、蚝油适量、

1. 将金针菇切去底部根蒂,用清水冲洗干净,4张豆皮叠放在一起,先从中间切一刀,再叠起来,再从中间切一刀,切成如图所示的长方形。
2. 取1根火腿肠粗的金针菇,然后用1小条豆皮将其卷起来,用牙签固定住,依次做好摆放在盘中。
3. 将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
4. 锅中放入适量油,烧热,放入葱花和蒜末爆香。
5. 炒出香味后,加入一大勺郫县豆瓣酱。
6. 炒出红油后,加入干红辣椒。
7. 翻炒均匀后,加入蚝油和生抽。
8. 紧接着加入适量的盐,少放一点。
9. 炒均匀后,加入一碗清水。
10. 将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,中途不需要翻动。
11. 然后转大火收汁,出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
12. 将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里,淋上锅里剩余的汤汁,然后撒上线辣椒和小米辣,即可开吃了。
小窍门:
1、因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油,所以少放一点点盐即可,不然会很咸。
2、卷的时候要卷紧实一点,不然下锅容易碎掉。
3、金针菇切掉根蒂,卷起来之前要用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一撕口感更好,更入味哦。
4、收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点,浇在上面,口味更好。
5、装盘后,将牙签撤掉,以防扎伤自己。

本文来源‘美食天下’

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