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[转帖] 香到骨头里的蒜香排骨

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发表于 2022-1-4 16:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
排骨别光炖着吃,试试这样做,甘香酥脆,蒜香味入骨,解馋又不腻。







56.jpg

蒜香排骨
图文 |五加五左左
排骨段半斤、、葱1段、半块、1头、酱油1勺、蚝油1勺、花椒10粒、大料1粒、桂皮1块、

1. 排骨段泡水,泡去血沫。
2. 加入蒜末。
3. 加入葱姜水,分两次加入葱姜水,边加边揉搓。
4. 加一勺酱油。
5. 加一勺蚝油。
6. 用力揉搓。
7. 加入一勺盐。
8. 一勺糖。
9. 加入花椒大料桂皮。
10. 用力揉搓后,腌渍半个小时入味。
11. 腌制以后,挑出调料。
12. 撒入一层薄淀粉。
13. 抓匀。
14. 锅中烧油,4成热的时候,下入排骨,油温不能太高,太高容易炸糊,用低温浸炸。
15. 炸5分钟后,捞出排骨,待油温降下来以后,再炸一遍。出锅就好。
16. 低温炸一下蒜末,裹在排骨外面。



本文来源‘美食天下’



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