一份炒年糕，软糯Q弹超好吃

情深不寿

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。年糕的做法很多，用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。今天就来分享几种年糕的美味吃法，快来收藏了在家慢慢享用吧~

家常炒年糕

图文 |小小多和包子

年糕片1斤、脆皮肠1根、鲜香菇4个、胡萝卜半个、青椒2个、青蒜3根、小白菜3棵、油适量、盐适量、生抽适量、

1. 将各种配菜洗好切好。
2. 后来又加了几棵小白菜。
3. 烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。
4. 锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。
5. 接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
6. 再下蒜白和辣椒翻炒断生。
7. 年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。
8. 根据自己的口味加适量盐。
9. 再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

10. 最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

11. 最后起锅可以吃了。

小窍门：

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且 生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。

2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。

3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ，做成烩年糕也好吃。

本文来源‘美食天下’